♪ タラの胡麻味噌鍋
冬のあったか鍋シリーズ2日目🥘
今日はかなり気温も低く
今年一の冷えを感じた一日でした😳❄️
ついに暖房もつけ始めてストーブも出しました⛄️
鱈を塩麹で漬けて柔らかくし
すりごまと味噌で味付けしたお鍋です♪
春菊やきのこ寄せ豆腐をたっぷり入れて
いただきました☺️
豆腐とごまと味噌とタラが合わさり
クリーミーな味わいに♡
〆はごはんを入れて雑炊が美味しいです😋🍚
タラの切り身
2切れ
塩麹
大さじ1
大根
1/4本
白菜
1/5本
長ねぎ
1/2本
春菊
1/2束
えのき
1/2袋
舞茸
1/2袋
湯葉寄せ豆腐
300g
細ねぎ
3本
水
600cc
昆布
5cm角
ごま油
小さじ1
★合わせ味噌
60g (大さじ3.5)
★白いりごま
大さじ2
★酒
大さじ2
★塩
小さじ1/2
手順
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▼下準備
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・タラの切り身は骨を取り除き、1切れを半分に切って、
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塩麹大さじ1をまぶしておく。
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・大根は皮をむき、7mm厚さのいちょう切りにする。
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・白菜は芯を除き、ざく切りにする。
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・長ネギは斜め切りにする。
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・春菊は5cm幅に切る。
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・えのきは石づきを切り落としほぐす。
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・舞茸はほぐす。
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・細ねぎは小口切りにする。
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・白いりごまはすり鉢ですり、★の材料と混ぜ合わせてお
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く。
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① 鍋に昆布と水を入れ15分ほどおいたら、大根を入れて火
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にかける。
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② 大根が透き通り始めたら、白菜、舞茸、えのき、春菊、
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タラ、寄せ豆腐を鍋に敷き詰めるように入れて、
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混ぜ合わせた★を溶かし入れる。
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③ 野菜やタラに火が通ったら、仕上げに細ねぎを散らし、
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ごま油を回しかける。
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(※水が少なければ足してください。)
投稿者からのコメント
★ひとこと
寄せ豆腐はスプーンで大きくすくいながら
あえて崩して入れるとより美味しくいただけます☺️
※みやすさのために書式を一部改変しています。
