魚介のかき揚げ

サクッと揚げた衣と魚介のうま味がおいしい☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 444kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・紋甲いか 150g ・むきえび(小) 100g [A]冷水 1/2カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4 ・れんこん 1/2節(100g) ・にんじん 1/4本 ・小ねぎ 5本 [B]薄力粉 2/3カップ [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4 ・冷水 2/3カップ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・すだち 適量
■つくり方 (1)いかは斜めにこまかい切り目を入れ、1cm角に切る。むきえびは背に切り目を入れて背ワタを除き、大きければ長さを半分に切る。 (2)ボウルにAを入れ、(1)のいか・むきえびを洗い、水気を拭く。 (3)れんこん・にんじんは皮をつけたまま2~3mm厚さのいちょう切りにし、小ねぎは小口切りにする。 (4)ボウルに(2)のいか・むきえびと(3)のれんこん・にんじん・小ねぎを合わせ、混ぜ合わせておいたBをふり入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えてまとめる。 (5)揚げ油を170℃に熱して木しゃもじをくぐらせ、その上に1/8量の(4)をのせて平らにならし、油の中にすべり落とす。残りも同様にして入れ、3~4分かけて揚げる。 (6)器に(5)のかき揚げを盛り、くし形に切ったすだちを添え、好みでしょうゆでいただく。