魚介のかき揚げ
サクッと揚げた衣と魚介のうま味がおいしい☆
紋甲いか
150g
むきえび（小）
100g
[A]冷水
1/2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]うま味調味料「味の素®」
小さじ1/4
れんこん
1/2節（100g）
にんじん
1/4本
小ねぎ
5本
[B]薄力粉
2/3カップ
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[B]うま味調味料「味の素®」
小さじ1/4
冷水
2/3カップ
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
適量
すだち
適量
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（1）いかは斜めにこまかい切り目を入れ、1cm角に切る。むきえびは背に切り目を入れて背ワタを除き、大きければ長さを半分に切る。
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（2）ボウルにAを入れ、（1）のいか・むきえびを洗い、水気を拭く。
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（3）れんこん・にんじんは皮をつけたまま2～3mm厚さのいちょう切りにし、小ねぎは小口切りにする。
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（4）ボウルに（2）のいか・むきえびと（3）のれんこん・にんじん・小ねぎを合わせ、混ぜ合わせておいたBをふり入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えてまとめる。
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（5）揚げ油を170℃に熱して木しゃもじをくぐらせ、その上に1／8量の（4）をのせて平らにならし、油の中にすべり落とす。残りも同様にして入れ、3～4分かけて揚げる。
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（6）器に（5）のかき揚げを盛り、くし形に切ったすだちを添え、好みでしょうゆでいただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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