牛肉の赤ワイン煮

牛もも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 70分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 818kcal ・たんぱく質 39.8g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 151g ■材料(2人分) ・牛もも肉・シチュー用 300g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ2 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんにく 1かけ ・マッシュルーム 1/2パック ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]赤ワイン 2カップ [A]トマト・ザク切り 1個分 [A]月桂樹の葉 1枚 ・バター 小さじ2・1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々 ・じゃがいも 2個 [C]牛乳 1カップ [C]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)牛肉に塩・こしょうをふって約10分おく。水気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。 (2)鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)の牛肉を焼き色がつくまで返しながら焼き、取り出す。 (3)(2)の鍋にオリーブオイル大さじ1、(1)の玉ねぎ・にんにくを入れて弱火でじっくり炒める。しんなりしてきつね色になったら(2)の牛肉を戻し入れてサッと混ぜ合わせる。 (4)「コンソメ」、Aを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら、フタをして弱火にし、約40分煮る。 (5)フライパンにバターを溶かし、(1)のマッシュルームをサッと炒め、(4)に加える。フタをして約10分煮、Bで味を調え、さらに約5分煮る。 (6)じゃがいもは薄切りにして別鍋に入れ、Cを加えて火にかける。やわらかくなったらそのままマッシャーなどでつぶし、マッシュポテトを作る。 (7)器に(5)、(6)のマッシュポテトを盛る。