豚ひき肉のひと口メンチカツ

豚ひき肉やフランスパンを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 351kcal ・たんぱく質 15g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 41g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 200g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・バター 大さじ1 ・フランスパン 1/2本 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々 [A]水 大さじ3 [A]白ワイン 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]卵 1個 [A]片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量 [B]きゅうり・せん切り 適量 [B]セロリ・せん切り 適量 [B]にんじん・せん切り 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、冷ましておく。 (2)フランスパンをザク切りにし、フードプロセッサーで粗めのパン粉を作る。 (3)豚ひき肉に(1)の玉ねぎ、Aを加えてよく混ぜ、さらにごま油を混ぜ、20等分にする。平らな円形に形をととのえ、薄力粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、(2)のパン粉をつける。 (4)鍋に油を170℃に熱し、(3)を2~3個ずつ入れて、きつね色に揚げる。Bの野菜を添えて盛る。