黒豆〜おせち料理〜 レシピ・作り方

材料(複数人分) 乾燥黒豆 1袋(250g) 【調味液】 砂糖 200g 醤油 大さじ1 塩 大さじ1/2 水 1600cc
作り方 [1] 乾燥黒豆を水でよく洗い、ザルにあげる。 [2] 【調味液】を鍋に入れて加熱し、沸騰したら火を止める。そのあと、1の黒豆も鍋に入れて落とし蓋をし、火をつけずに3時間放置する。 [3] 3時間経過したら、再度中火にかけ、アクを取り除き、落とし蓋をして3時間煮込む。 [4] タッパー等の容器に入れて一晩寝かせたら完成!!寝かせば寝かすほど美味しいです\(^o^)/ [5] (*´∇`*) きっかけ おせち料理を作るため。 黒豆は「まめに働けるように」「元気で働けるように」といった健康や精励を意味しています。黒色は邪気を払う色ともされており、黒く日に焼けるまで朗らかに働くという意味もあります。 おいしくなるコツ 重曹を加える場合は、2の工程で重曹を小さじ1弱加えてください。 重曹を加えると、黒豆がふっくら仕上がります。