卵不使用のザクっとした食感の、アーモンド、くるみ、レーズン入りの簡単なココアクッキーです＾＾普段のおやつにおすすめです♪ザクザクではなく、サクリとした軽めの食感にしたい時は、グラニュー糖を粉糖に置き換えてくださいね。
🎞動画➜ https://youtu.be/BhHvm9Nn32Y
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無塩バター（常温）
110g
グラニュー糖
65g
牛乳
大さじ1
薄力粉
110g
アーモンドプードル
35g
ココアパウダー(無糖)
16g
アーモンドみじん切り
25g
くるみのみじん切り
25g
レーズンのみじん切り
30g
手順
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1．バターはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。アーモンドとくるみ、レーズンをみじん切りにして、よく混ぜておきます。
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2．バターを練って、なめらかなクリーム状にします。グラニュー糖を2回に分けて、加えてその都度よくなじませます。ハンドミキサーの低速で2-3分混ぜて、少し白っぽくします。
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3．牛乳を加えたら、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。飛び散らないように、最初はゆっくりめに混ぜます。
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4．アーモンドプードルを加えたら、ダマをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
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5．薄力粉とココアをふるい入れます。ヘラで切るように折り混ぜます。ごろごろとした塊ができはじめて、生地がココア色になったら、ナッツとレーズンのみじん切りを加えます。
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6．ざっくりと折り混ぜたら、ラップの上に出します。押し集めるようにしながら、平らにします。「半分に折って、押す」作業を5回ほど繰り返して、ムラをなくします。
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7．ラップで挟んで、5mmの厚さに伸ばします。ラップではさんだまま、「冷凍庫」で30分冷やします。オーブンは190℃に予熱しておきます。
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8．ラップをはがして、5cm丸型で、型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。残りも、伸ばして型抜きをします。もし生地が柔らかくなったら、伸ばした後10分ほど冷凍庫に入れると型抜きしやすいです。
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9．オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。※天板に乗り切らなかったので、2回に分けて焼いています。その際は、2回目に焼く方を冷蔵庫で冷やしておいた方がいいです。
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10．オーブンから出して、5分ほど天板のまま冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです。ザクザク感が長続きします♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
