ナッツとレーズンの簡単ココアクッキー

材料(34枚;厚さ5mm、直径5cm) 無塩バター(常温) 110g グラニュー糖 65g 牛乳 大さじ1 薄力粉 110g アーモンドプードル 35g ココアパウダー(無糖) 16g アーモンドみじん切り 25g くるみのみじん切り 25g レーズンのみじん切り 30g ■焼成温度、時間 予熱 190℃ 焼き温度&時間 170℃で15分
卵不使用のザクっとした食感の、アーモンド、くるみ、レーズン入りの簡単なココアクッキーです^^普段のおやつにおすすめです♪ザクザクではなく、サクリとした軽めの食感にしたい時は、グラニュー糖を粉糖に置き換えてくださいね。 🎞動画➜ https://youtu.be/BhHvm9Nn32Y ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから 【作り方】 1.バターはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。アーモンドとくるみ、レーズンをみじん切りにして、よく混ぜておきます。 2.バターを練って、なめらかなクリーム状にします。グラニュー糖を2回に分けて、加えてその都度よくなじませます。ハンドミキサーの低速で2-3分混ぜて、少し白っぽくします。 3.牛乳を加えたら、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。飛び散らないように、最初はゆっくりめに混ぜます。 4.アーモンドプードルを加えたら、ダマをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。 5.薄力粉とココアをふるい入れます。ヘラで切るように折り混ぜます。ごろごろとした塊ができはじめて、生地がココア色になったら、ナッツとレーズンのみじん切りを加えます。 6.ざっくりと折り混ぜたら、ラップの上に出します。押し集めるようにしながら、平らにします。「半分に折って、押す」作業を5回ほど繰り返して、ムラをなくします。 7.ラップで挟んで、5mmの厚さに伸ばします。ラップではさんだまま、「冷凍庫」で30分冷やします。オーブンは190℃に予熱しておきます。 8.ラップをはがして、5cm丸型で、型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。残りも、伸ばして型抜きをします。もし生地が柔らかくなったら、伸ばした後10分ほど冷凍庫に入れると型抜きしやすいです。 9.オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。※天板に乗り切らなかったので、2回に分けて焼いています。その際は、2回目に焼く方を冷蔵庫で冷やしておいた方がいいです。 10.オーブンから出して、5分ほど天板のまま冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです。ザクザク感が長続きします♪