彩り肉じゃが

じゃがいもや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 488kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 130g ■材料(2人分) ・豚バラ薄切り肉 120g ・じゃがいも・男爵いも 3個(450g) ・にんじん 1/2本(75g) ・玉ねぎ 1個(200g) ・しいたけ 4個 [A]水 400ml [A]みりん 40ml [A]しょうゆ 40ml [A]砂糖 10g [A]「ほんだし」 小さじ1 ・ししとうがらし 適量 ・ズッキーニ 適量 ・粉ざんしょう・好みで 適量
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切って湯通しし、ザルに上げて水気をきる。じゃがいもは半分に切って水にさらし、水気をきる。にんじんは半月切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。しいたけは軸を切って表面に十字の切り込みを入れる。 (2)ズッキーニは輪切りにし、ししとうとともに素揚げする。 (3)鍋に(1)の豚肉・じゃがいも・にんじん・しいたけ、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら、中火にし、具材に半分ほど火が通り、串が通るくらいのかたさになったら、(1)の玉ねぎを加える。 (4)具材に煮汁をかけながら煮詰め、(2)のししとう・ズッキーニを加えてサッとからめる。 (5)器に盛り、好みで粉ざんしょうをかける。