じゃがいもや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 488kcal
・たんぱく質 16.6g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 130g
■材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉 120g
・じゃがいも・男爵いも 3個（450g）
・にんじん 1/2本（75g）
・玉ねぎ 1個（200g）
・しいたけ 4個
[A]水 400ml
[A]みりん 40ml
[A]しょうゆ 40ml
[A]砂糖 10g
[A]「ほんだし」 小さじ1
・ししとうがらし 適量
・ズッキーニ 適量
・粉ざんしょう・好みで 適量
■つくり方
（1）豚肉はひと口大に切って湯通しし、ザルに上げて水気をきる。じゃがいもは半分に切って水にさらし、水気をきる。にんじんは半月切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。しいたけは軸を切って表面に十字の切り込みを入れる。
（2）ズッキーニは輪切りにし、ししとうとともに素揚げする。
（3）鍋に（１）の豚肉・じゃがいも・にんじん・しいたけ、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったら、中火にし、具材に半分ほど火が通り、串が通るくらいのかたさになったら、（１）の玉ねぎを加える。
（4）具材に煮汁をかけながら煮詰め、（２）のししとう・ズッキーニを加えてサッとからめる。
（5）器に盛り、好みで粉ざんしょうをかける。
