ギョーザ

みんなで作ってみんなで食べよう!野菜も摂れる手作りギョーザ☆ ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 381kcal ・たんぱく質 18.3g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 145g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 100g ・キャベツ 200g ・にら・1/2束 50g ・長ねぎ・1/3本 30g ・餃子の皮・大 24枚 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 [A]こしょう 少々 [B]にんにくのすりおろし 1かけ分 [B]しょうがのすりおろし 1/2かけ分 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)キャベツはみじん切りにし、塩小さじ1/3(分量外)で塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。にらは3mm幅に切り、長ねぎはみじん切りにする。 (2)ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えてさらに混ぜる。(1)のキャベツ・にら・長ねぎ、Bを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜ、タネを作る。 (3)餃子の皮に(2)のタネを等分にのせ、皮の端に水をつけて2つ折りにして包む。 (4)フライパンに油大さじ1を中火で熱し、(3)の餃子を並べ、底面に焼き色がつくまで焼く。餃子の半分の高さまで水(分量外)を入れてフタをし、中火~強火で4~5分蒸し焼きにする。 (5)水気がほぼなくなったらフタを取り、鍋肌から油適量を回し入れ、フライパンを揺すりながら焼き、水気を飛ばす。焼き上がりの餃子の上に皿をのせ、手の平で皿の底を押さえながらフライパンごと返す。