たっぷりきのことほうれん草のピリ辛麻婆炒め

しめじやほうれん草を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 174kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・鶏ひき肉 50g ・まいたけ 1/2パック ・しめじ 1パック ・しいたけ 3枚(50g) ・エリンギ 1パック ・れんこん 50g ・にんじん 20g ・ほうれん草 200g ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3
■つくり方 (1)まいたけ、しめじは根元を切って小房にほぐす。しいたけは石づきを取って十文字に切る。エリンギは半分の長さに切り、8等分のくし形に切る。 (2)れんこんは3mm幅の半月切りにする。にんじんは5cm長さの三角形に切る。ほうれん草は色よくゆで、5cm長さに切る。 (3)フライパンに油大さじ1/3を熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら油大さじ2を加え、(2)のれんこん・にんじん、(1)のきのこ類の順に加えて炒める。 (4)野菜に火が通ったら、(2)のほうれん草を加えて炒め合わせ、「Cook Do」を加え、全体にからませる。