しめじやほうれん草を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 174kcal
・たんぱく質 6.5g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 68g
■材料（4人分）
・鶏ひき肉 50g
・まいたけ 1/2パック
・しめじ 1パック
・しいたけ 3枚（50g）
・エリンギ 1パック
・れんこん 50g
・にんじん 20g
・ほうれん草 200g
・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3
■つくり方
（1）まいたけ、しめじは根元を切って小房にほぐす。しいたけは石づきを取って十文字に切る。エリンギは半分の長さに切り、８等分のくし形に切る。
（2）れんこんは３ｍｍ幅の半月切りにする。にんじんは５ｃｍ長さの三角形に切る。ほうれん草は色よくゆで、５ｃｍ長さに切る。
（3）フライパンに油大さじ１／３を熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら油大さじ２を加え、（２）のれんこん・にんじん、（１）のきのこ類の順に加えて炒める。
（4）野菜に火が通ったら、（２）のほうれん草を加えて炒め合わせ、｢Cook Do｣を加え、全体にからませる。
