材料（5人分）
豚こま切れ肉 300g
まぶす用 片栗粉 大さじ3と1/2
【具材】
エリンギ（乱切り） 1パック 150g
まいたけ（ほぐす） 1房
大きななめこ（ほぐす） 1房
ぶなしめじ（ほぐす） 1房
ニンニクの芽（3センチ幅に切る） 6本
【炒める用】
サラダ油 大さじ2
【だし汁】
お湯 小さじ3
顆粒和風だし 小さじ1/2
【ネギ味噌】
味噌 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
すりおろしにんにく 1片
ねぎ(小口切り) 5センチ分
【トッピング】
鷹の爪 小さじ1
煎り白ごま 小さじ1
作り方
[1] ネギ味噌の材料を全て混ぜ合わせておきます。
[2] 具材の下ごしらえが終わったら、ビニール袋に豚肉と片栗粉を入れて全体に絡めます。
[3] フライパンにサラダ油を熱したら、片栗粉をまぶした豚肉を両面きつね色になるくらいまで焼きます。
[4] かぶせるようにきのこ類、ニンニクの芽を乗せ、だし汁を加えます。
[5] 上から軽く落し蓋をし 5分程蒸し焼きにします。
[6] 全体がしんなりしてきたらネギ味噌を加えて混ぜます。
[7] 汁気が飛ぶくらいまで炒め、皿に盛り付けて 鷹の爪、煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。
きっかけ
きのこも意識しなければなかなか食べる機会がない食材なので、積極的に摂り入れようと思い、料理しました。
おいしくなるコツ
味噌は種類によって塩気が違いますので、味噌に合わせて砂糖を加えたりと加減してみてください♪
