里芋の胡麻味噌煮 レシピ・作り方

材料(3人分) 里芋 300gくらい だし汁 1カップ強 酒 大匙1 醤油 小匙2~3 味醂 大匙1 砂糖 ひとつまみ 味噌 大匙1 すり胡麻 大匙2
作り方 [1] 里芋は皮を剥いて適当な大きさに切ります。たっぷりの水と塩一つまみを入れた鍋に入れ火にかけます。泡が出てきたら一度湯でこぼし、もう一度水を入れて湯がきます。湯を捨て水で軽く洗います。 [2] 鍋に下湯でし、ヌメリ落とした里芋とひたひた程度の出し汁(1~1半カップ)と酒を入れ火にかけます。蓋をして中弱火で10分ほど湯がきます。 [3] 蓋を外し、☆を加え、時々鍋を揺すりながら更に煮込みます。煮汁が少なくなったら出来上がり。 [4] 器に盛って、あれば彩りに刻みねぎや貝割れ(今回は豆苗)をトッピングしてどうぞ♪ きっかけ ある材料で作りました。