フランスパン・クーペ

Name: フランスパン・クーペ
Yield: 4個分
Cuisine: 日本
Ingredients: [A]強力粉 350g; [A]薄力粉 150g; [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2; [A]砂糖 少々; [A]ドライイースト 5g; [B]モルトシロップ 1g; [B]ぬるま湯 310ml

味の素パーク

強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 430kcal ・たんぱく質 13.9g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 0g

材料（4個分）

[A]強力粉

350g
[A]薄力粉

150g
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ2
[A]砂糖

少々
[A]ドライイースト

5g
[B]モルトシロップ

1g
[B]ぬるま湯

310ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：280分

（1）ボウルにAを入れてサッと混ぜ、Bを加えてよく混ぜ合せ、ひとまとめになったら、打ち粉をふった台に取り出してこねる。こねる・たたむ・たたきつける作業を繰り返す。
（2）大きめのボウルに、こね上げた（1）の生地を入れ、ラップをかぶせる。28℃の場所で90分ほど発酵させる｡
（3）（2）の生地が、2.5～3倍になったら取り出し、手で軽く押さえガス抜きをし、再び丸くまとめてボウルに入れ、28℃の場所で50分ほど再発酵させる。
（4）発酵した（3）の生地を1個200gに分割し・丸め、ぬれタオル、ラップをかぶせ20分おく。（ベンチタイムをとる）
（5）（4）の生地を厚さ1．5cm位になるまで手でのばす。軽く巻き込み、合わせめを中央で重なるくらいに折りたたんで、しっかりと閉じる。両手の手のひらで形を整えながら、両端を細くする。
（6）キャンバス地を敷き、生地よりも高くひだをとり、（5）の生地を合わせめを上にして並べる。ぬれぶきんをかけ、ラップし、28℃の場所で40分ほどおき、1.5倍に発酵させる。
（7）天板に（6）生地の合わせめを下におき、カミソリの刃で表面にタテに深さ2.3mmのクープ（切りめ）を入れる。霧吹き器で霧を吹き、230℃に熱したオーブンで25分ほど焼く。

投稿者からのコメント

＊できあがりの1個は約200gです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

フランスパン・クーペ

材料 （4個分）

手順

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材料（4個分）