チョコ入りほろほろ！ヘルシー豆腐マフィン

作り方 【1】 チョコレートは大きめに刻む。 【2】 ボウルに豆腐を入れ、泡立て器ですりつぶす。 【3】 植物油、メイプルシロップを入れよく混ぜる。 【4】 ビニール袋にそば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。 【5】 3のボウルに4を入れ、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜる。 粉っぽさが少し残っている状態でやめる。 【6】 チョコレートを加えて大きく混ぜる。 【7】 マフィンカップに入れる。 【8】 あらかじめ予熱しておいたオーブンで、180℃で22分焼く。 【9】 竹ぐしを刺してドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。 型からはずして冷ます。 きっかけ 卵やバターを使わず、ヘルシーなそば粉を使ってマフィンを作れないかと思いつきました。 おいしくなるコツ ビターチョコレートはカカオが70％以上含まれているものがおすすめです。 焼く温度や時間は適宜調節してください。