材料(2人分)
パスタ 200g
水 2ℓ
塩 水に対して1.2%
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
鷹の爪 1/2本
アンチョビ 3cm
アサリ 1パック
白ワイン 大さじ2
トマトソースアイデア 250〜300cc
茹で汁 お玉一杯
■仕上げ
パセリ 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
アンチョビとアサリがベストマッチ
作り方
[1] フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニクと鷹の爪、アンチョビチューブを入れる
[2] ニンニクの香りがしてきたら塩抜きしたアサリを入れる
[3] 口が開いてきたら白ワインをふる
[4] 少しワインを煮詰めたら、トマトソース(ポモドーロ)加える辛いのが苦手ならここで鷹の爪を取り出す。
[5] 茹で汁も加えて少し煮詰めて味をととのえたら、アルデンテに茹でたパスタを投入。からめて完成!
[6] 仕上げにパセリ、ブラックペッパー、オリーブオイルをぐるりとかけて完成!
■コツ・ポイント
茹で汁も必ず入れる
■このレシピの生い立ち
旦那様の大好きなパスタレパートリー
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材料
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 2片
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
玉ねぎ 中1玉
トマト缶 4号缶3個
塩 適量
顆粒コンソメ 少々
ローリエ 1~2枚
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作り方
[1] 鍋にオリーブオイルと包丁で軽くつぶしたニンニクを入れ火にかける
[2] ニンニクの香りがしてきたら、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ玉ねぎが透明になるまで炒める
[3] そこへトマト缶を入れローリエを入れ酸味が抜けるまで煮詰める
[4] 酸味が抜けたら塩、コンソメで味付け
[5] ムーランで濾すもしくはブレンダーでソース状にする。※ローリエ取りましょう!
[6] 冷凍保存可