ボンゴレ☆ロッソ

材料(2人分) パスタ 200g 水 2ℓ 塩 水に対して1.2% オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1片 鷹の爪 1/2本 アンチョビ 3cm アサリ 1パック 白ワイン 大さじ2 トマトソースアイデア 250〜300cc 茹で汁 お玉一杯 ■仕上げ パセリ 適量 ブラックペッパー 適量 オリーブオイル 適量
アンチョビとアサリがベストマッチ 作り方 [1] フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニクと鷹の爪、アンチョビチューブを入れる [2] ニンニクの香りがしてきたら塩抜きしたアサリを入れる [3] 口が開いてきたら白ワインをふる [4] 少しワインを煮詰めたら、トマトソース(ポモドーロ)加える辛いのが苦手ならここで鷹の爪を取り出す。 [5] 茹で汁も加えて少し煮詰めて味をととのえたら、アルデンテに茹でたパスタを投入。からめて完成! [6] 仕上げにパセリ、ブラックペッパー、オリーブオイルをぐるりとかけて完成! ■コツ・ポイント 茹で汁も必ず入れる ■このレシピの生い立ち 旦那様の大好きなパスタレパートリー ーーーーーーーー 本格!基本のトマトソース☆ポモドーロの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 オリーブオイル 大さじ3 ニンニク 2片 にんじん 1/2本 セロリ 1/2本 玉ねぎ 中1玉 トマト缶 4号缶3個 塩 適量 顆粒コンソメ 少々 ローリエ 1~2枚 ーーーーーーーー 本格!基本のトマトソース☆ポモドーロのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 鍋にオリーブオイルと包丁で軽くつぶしたニンニクを入れ火にかける [2] ニンニクの香りがしてきたら、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ玉ねぎが透明になるまで炒める [3] そこへトマト缶を入れローリエを入れ酸味が抜けるまで煮詰める [4] 酸味が抜けたら塩、コンソメで味付け [5] ムーランで濾すもしくはブレンダーでソース状にする。※ローリエ取りましょう! [6] 冷凍保存可