材料(3~4人分)
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
玉ねぎ 1/2個
青梗菜 1株
にんにく 1かけ
しめじ 1/2パック
海老 16尾
青じそ 10枚
片栗粉 適量
ごま油(炒め用) 適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
水溶き片栗粉 必要であれば適宜
■調味料
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ウェイパー 小さじ2
なんとなく注文したメニューが激ウマで忘れられなくて・・・お店で食べた味を再現♡
作り方
[1] パプリカは種を取り除き、細切りにする。たまねぎはくし切りにする。青じそは千切りにする。にんにくは皮をむいて薄切りにする。
[2] 青梗菜は葉と茎に分けて、それぞれひとくち大のざく切りにする。しめじは小房に分ける。調味料は合わせておく。
[3] 海老は殻をむき、背わたの処理をする。片栗粉を揉んで水洗いし、水気をペーパーでふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
[4] フライパンにごま油を熱し、海老を色が変わるまで焼いて一旦取り出す。
[5] フライパンの汚れをさっと拭き取り、ごま油とにんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、パプリカを加えて炒める。
[6] パプリカに油がまわったら、青梗菜の茎の部分と玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
[7] ⑥がしんなりしてきたら、海老を戻し、青梗菜の葉も加えてさっと炒める。
[8] 調味料と青じそを加えて、炒め合わせる。
[9] 仕上げにごま油をたらし、大きくさっと混ぜたら出来上がり。
■このレシピの生い立ち
娘がぜひにと、再現を求めたメニュー。