海老と野菜の青じそ炒め

材料(3~4人分) パプリカ(赤) 1/2個 パプリカ(黄) 1/2個 玉ねぎ 1/2個 青梗菜 1株 にんにく 1かけ しめじ 1/2パック 海老 16尾 青じそ 10枚 片栗粉 適量 ごま油(炒め用) 適量 ごま油(仕上げ用) 小さじ1 水溶き片栗粉 必要であれば適宜 ■調味料 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ2 ウェイパー 小さじ2
なんとなく注文したメニューが激ウマで忘れられなくて・・・お店で食べた味を再現♡ 作り方 [1] パプリカは種を取り除き、細切りにする。たまねぎはくし切りにする。青じそは千切りにする。にんにくは皮をむいて薄切りにする。 [2] 青梗菜は葉と茎に分けて、それぞれひとくち大のざく切りにする。しめじは小房に分ける。調味料は合わせておく。 [3] 海老は殻をむき、背わたの処理をする。片栗粉を揉んで水洗いし、水気をペーパーでふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 [4] フライパンにごま油を熱し、海老を色が変わるまで焼いて一旦取り出す。 [5] フライパンの汚れをさっと拭き取り、ごま油とにんにくを入れて火にかける。香りがたってきたら、パプリカを加えて炒める。 [6] パプリカに油がまわったら、青梗菜の茎の部分と玉ねぎ、しめじを加えて炒める。 [7] ⑥がしんなりしてきたら、海老を戻し、青梗菜の葉も加えてさっと炒める。 [8] 調味料と青じそを加えて、炒め合わせる。 [9] 仕上げにごま油をたらし、大きくさっと混ぜたら出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 娘がぜひにと、再現を求めたメニュー。