身体に良い塩麹とオクラでサッパリした浅漬けはいかが？食が落ちる夏場も生姜の風味で嬉しい1品
材料 （1～2人分）
オクラ
1ネット（8～10本くらい）
◆塩麹
小さじ2
◆お酢
小さじ1
◆かつおだし(顆粒)
小さじ3分の1
生姜（または新生姜）
適量
ミョウガ
1本（あれば）
大葉
2枚（あれば）
鰹節
仕上げに適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ポリ袋やジップロック等の中に◆を入れて、袋の上から揉んで味をあわせておく。
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生姜は皮を剥き、千切りにする。ミョウガがあれば1個を縦4等分に切る。
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オクラはうぶ毛を塩でする。ネットの上から塩をかけネットごと両手でこすってもできます。その後、流水で洗い流す。
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オクラのガクの部分を包丁でくるんと剥き、下処理します。
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沸騰した湯でオクラを茹でる。（30秒だけでOK。)その間、弱く沸騰を続けた状態で箸で混ぜて茹でる。
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オクラが茹で上がったらざるに上げ水気を切り、熱いうちに①の袋の中に②の生姜と共に一緒に入れる。空気を抜いて袋の口を縛る。
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こちらはミョウガ入り彩りも綺麗です。
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粗熱を取り冷蔵庫に入れ1～2時間くらい冷やして出来上がり。器に盛り大葉があればちぎって乗せ鰹節をかけて召し上がって下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊工程③で必要以上に擦りすぎない。オクラの表面が傷みます＊鰹節は多めが美味。（＋胡麻乗せも美味）＊塩辛くない量にしてますが塩麹は各家庭やメーカーによって塩分が違います。
■このレシピの生い立ち
＊オクラが安いと多めに買って作っています。毎回レシピの2～3倍漬けてます冷やしておくと、夏のおつまみに最適で白いご飯にも、もちろんあいます＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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