店先に菜の花を見かけるようになりました。目先を変えた「菜の花と豆腐のナムル風」は、菜の花もタンパク質もたっぷりとれますね❣️
春の野原を黄色く染めるかわいい菜の花ですが、食用のものはβカロテンや骨を丈夫にするミネラルもたくさん含んだ、栄養のある春野菜のひとつです。
韓国ではポピュラーな野菜料理のナムルに豆腐をあわせ、緑と白の見た目も爽やかな一品です。
菜の花
1/2輪
塩
小さじ1（ゆでる時用）
木綿豆腐
1/2丁
白ごま
小さじ1
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1
糸唐辛子
少々（あれば）
手順
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菜の花を水に浸す
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菜の花はシャキッとするよう、しばらく冷水に浸しておきます。
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豆腐を水切りする
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豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿などで重石をして15分ほど水切りし、手で大きく割っておきます。
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菜の花をゆでる
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鍋にお湯を沸かして塩を入れ、はじめに菜の花の茎のほうをお湯に浸けてから全体をゆでます。茎をつまんでやわらかくなってきたら、冷水にとり、水をしぼって3等分に切ります。
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仕上げ
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菜の花をごま油、塩、白ごまで和え、さらに豆腐を加えてやさしく混ぜあわせます。うつわに盛り、糸唐辛子を飾れば完成です。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・菜の花などの葉野菜類は、しおれていると火が通りにくいので、ゆでるまえに冷水に浸し、シャキッとさせておくと手早くおいしくゆで上がります。
・和える時は、豆腐がくずれてしまわないよう、菜の花に味をつけてから、その味が豆腐にからまるように最後にくわえます。
・糸唐辛子をのせると、韓国料理らしくなります。ない場合は、あとで白ごまを上からふってアクセントにしましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
