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菜の花と豆腐のナムル風

菜の花と豆腐のナムル風

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店先に菜の花を見かけるようになりました。目先を変えた「菜の花と豆腐のナムル風」は、菜の花もタンパク質もたっぷりとれますね❣️ 春の野原を黄色く染めるかわいい菜の花ですが、食用のものはβカロテンや骨を丈夫にするミネラルもたくさん含んだ、栄養のある春野菜のひとつです。 韓国ではポピュラーな野菜料理のナムルに豆腐をあわせ、緑と白の見た目も爽やかな一品です。 . 材料(2人分) ・菜の花…1/2輪 ・塩…小さじ1(ゆでる時用) ・木綿豆腐…1/2丁 ・白ごま…小さじ1 ・ごま油…大さじ1 ・塩…小さじ1 ・糸唐辛子…少々(あれば) . 作り方 1.菜の花を水に浸す 菜の花はシャキッとするよう、しばらく冷水に浸しておきます。 . 2.豆腐を水切りする 豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿などで重石をして15分ほど水切りし、手で大きく割っておきます。 . 3.菜の花をゆでる 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、はじめに菜の花の茎のほうをお湯に浸けてから全体をゆでます。茎をつまんでやわらかくなってきたら、冷水にとり、水をしぼって3等分に切ります。 . 4.仕上げ 菜の花をごま油、塩、白ごまで和え、さらに豆腐を加えてやさしく混ぜあわせます。うつわに盛り、糸唐辛子を飾れば完成です。 . ワンポイントアドバイス ・菜の花などの葉野菜類は、しおれていると火が通りにくいので、ゆでるまえに冷水に浸し、シャキッとさせておくと手早くおいしくゆで上がります。 ・和える時は、豆腐がくずれてしまわないよう、菜の花に味をつけてから、その味が豆腐にからまるように最後にくわえます。 ・糸唐辛子をのせると、韓国料理らしくなります。ない場合は、あとで白ごまを上からふってアクセントにしましょう。 .

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