おからハンバーグ和風テリヤキソース

材料 おから 200g 合い挽き肉 250g オイスターソース 大さじ1 マヨネーズ 30g 中濃ソース 小さじ1 鶏ガラスープの素 小さじ1 胡椒 適量 オールスパイス 適量 玉ねぎ 1個 しょうが 20g しいたけ 4個 A.醤油 大さじ2 A.きび糖 小さじ1 A.みりん 大さじ1 A.酒 大さじ1 水 50ml 胡麻油 大さじ1
おからでかさまし!和風テリヤキソースでいただきます。 作り方 [1] タネの主な材料です。 [2] たれの主な材料です。 [3] A.の調味料…みりん、醤油、酒、オイスターソース、きび糖、そして水を合わせる。 [4] よく混ぜておく。 [5] ボウルに、おから、中濃ソース、マヨネーズ、鶏ガラスープの素、胡椒、オールスパイスを入れてよく混ぜる。 [6] こんな感じ。 [7] 挽肉を加えて、指先を使ってよく練り混ぜる。※ビニール手袋をしてます。 [8] こんな感じ。 [9] みじん切りにしておいた玉ねぎ、しょうが、しいたけ、酒を加えて、よく混ぜる。 [10] こんな感じ。 [11] 作りたいハンバーグの個数分に分ける。※画像は4個分 [12] 丸めてから、真ん中に指で押さえてくぼみを作る。 [13] フライパンに胡麻油をひく。 [14] 【12】のハンバーグを並べ、中火で1〜2分焼く。 [15] 裏返して、中火で1分くらい焼いて、焼き目をつける。 [16] 【4】のたれを加える。※入れる直前に、もう一度、かき回してから。 [17] こんな感じ。 [18] 蓋をして、中火で5〜6分くらい蒸し焼きにする。※中まで火を通してください。 [19] 蓋を開け、裏返して中火で1分くらい焼いたら、お皿に取り出しておく。 [20] 残ったたれを煮詰める。※中火〜強火 [21] 少ーしだけ、とろみを感じるくらいで加熱をやめる。※煮詰めすぎると焦げたり、味が濃くなりすぎるので。 [22] 【19】お皿に盛り付けておいた、おからハンバーグにたれをかけて、できあがり。 ■コツ・ポイント ・玉ねぎのシャキシャキを残したくて生のままタネに混ぜてます。しんなりが良い場合は、タネに加える前にレンジで2〜3分加熱して冷ましてから混ぜ込んでください。・丸める時はなるべくひび割れのないように成形する。 ■このレシピの生い立ち つなぎとしておからを加えてかさまししてみました。