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夏野菜いっぱいのラタトィユ

夏野菜いっぱいのラタトィユ

JuJu
JuJu

材料 （4〜5人分）

  • なす
    1本
  • ズッキーニ
    1本
  • 玉ねぎ
    1/3玉
  • 人参
    1/4本
  • パプリカ(赤、黄を1/2個ずつでも)
    1個
  • オクラ
    3本
  • ミニトマト
    10個
  • にんにく
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • トマト缶
    200 cc
  • ハーブ(オレガノ、タイム、ベイリーフ)
    各適量
  • 塩、こしょう
    適宜
  • ハーブブイヨンの素
    小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] にんにくは薄切り、それ以外は基本全て1cm角に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。
  • [2] 鍋にオリーブオイルを熱し(強めの中火)、にんにくを加えかおりが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒め、
  • [3] 続いてズッキーニ、なすを加え炒め、
  • [4] パプリカも加えて炒める。
  • [5] トマト缶、ハーブブイヨンの素、ハーブ類を加えて強火にし、煮たったら弱火にして
  • [6] 蓋をして10分煮る。途中5分煮たところで…
  • [7] オクラとミニトマトを加えて更に煮る。
  • [8] 塩、こしょうで味を調え、
  • [9] 出来上がり。
  • [10] フレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても！
  • [11] 保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュなどアレンジメニューいろいろです。

投稿者からのコメント

野菜をたくさん食べたくてラタトィユに。そのままでも美味しいけれど、オムレツやキッシュなどアレンジメニューにも大活躍！ ■このレシピの生い立ち 具材を油通しするカポナータより手軽にできるラタトィユも我が家でよく作る定番メニューです。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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