材料 （8人分）
強力粉（スーパーキング）
240g
薄力粉（ドルチェ）
60g
塩
4.5g
ドライイースト
9g
砂糖
15g
スキムミルク
15g
バター
45g
水
200g
安納芋（正味）
300g
砂糖
大匙1～2
牛乳
大匙2くらい
塩
少々
シナモン
4g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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安納芋は皮を剥いて角切りにしながら水にさらします。水を切って、レンジで4～5分箸がすっと通るくらいまで柔らかく加熱します。
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フォークなどでマッシュし、砂糖と牛乳と塩を加えてキントン風な芋餡を作ります。多少粒が残ってもOK。それも楽しいです♪（砂糖と牛乳は芋の状態次第で分量を調整してくださいね）
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粉類をパン捏ねポットに入れ、スイッチを入れます。中央の羽に向かって水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分します。
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一次発酵40分とります。ガスを抜きながら数回折りたたみ、引き締め丸めます。ベンチタイム20分取ります。
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手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして40cmくらいの正方形に伸ばします。なるだけ薄いほうが綺麗な層ができます。
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②の芋餡を広げて塗り、シナモンをふりかけます。
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くるくると巻き込んで棒状にします。生地を引っ張らずに軽く巻いてください。
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予めバターを塗ったリング型に、③をわっかにして生地の綴じ目を上にして入れます。
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仕上げ発酵25分取ります。180度に余熱したオーブンで35分ほど焼きます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
おいしくなるコツ
ポティッツェンはイースト生地にヘーゼルナッツフィリングを巻き込んだパンです。やっぱりお洒落ですね～（＾＾ゞ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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