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田舎っぺのスイートポティッツウェン♪ レシピ・作り方

田舎っぺのスイートポティッツウェン♪ レシピ・作り方

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材料

(8人分)
  • 強力粉(スーパーキング)
    240g
  • 薄力粉(ドルチェ)
    60g
  • 4.5g
  • ドライイースト
    9g
  • 砂糖
    15g
  • スキムミルク
    15g
  • バター
    45g
  • 200g
  • 安納芋(正味)
    300g
  • 砂糖
    大匙1~2
  • 牛乳
    大匙2くらい
  • 少々
  • シナモン
    4g

手順

  • 安納芋は皮を剥いて角切りにしながら水にさらします。水を切って、レンジで4~5分箸がすっと通るくらいまで柔らかく加熱します。
  • フォークなどでマッシュし、砂糖と牛乳と塩を加えてキントン風な芋餡を作ります。多少粒が残ってもOK。それも楽しいです♪(砂糖と牛乳は芋の状態次第で分量を調整してくださいね)
  • 粉類をパン捏ねポットに入れ、スイッチを入れます。中央の羽に向かって水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分します。
  • 一次発酵40分とります。ガスを抜きながら数回折りたたみ、引き締め丸めます。ベンチタイム20分取ります。
  • 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして40cmくらいの正方形に伸ばします。なるだけ薄いほうが綺麗な層ができます。
  • ②の芋餡を広げて塗り、シナモンをふりかけます。
  • くるくると巻き込んで棒状にします。生地を引っ張らずに軽く巻いてください。
  • 予めバターを塗ったリング型に、③をわっかにして生地の綴じ目を上にして入れます。
  • 仕上げ発酵25分取ります。180度に余熱したオーブンで35分ほど焼きます。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ ポティッツェンはイースト生地にヘーゼルナッツフィリングを巻き込んだパンです。やっぱりお洒落ですね~(^^ゞ
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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