玉ねぎやトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 111kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 60g
■材料（2人分）
・うずらの卵 2個
[A]酢 適量
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量
・玉ねぎ 1/6個（35g）
・ベーコンスライス 1枚
・グリーンアスパラガス 1本
・キャベツ 20g
・トマト 1/6個
・グリンピース・正味 20g
・白ワイン 大さじ1/2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[B]水 1・1/2カップ
・「瀬戸のほんじお」焼き塩 適量
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1/2
■つくり方
（1）器にうずらの卵を割り入れる。
（2）鍋に湯を沸かし、Ａを入れて軽く沸騰しているところに（１）のうずらの卵を静かに入れ、卵白が散らないようにフォークなどで卵黄にかぶせ、丸く形を整えながらゆでる。
（3）玉ねぎ、ベーコン、アスパラ、キャベツは１ｃｍ角に切る。トマトは皮を湯むきし、ザク切りにする。
（4）鍋に「健康サララ」を熱し、（３）の玉ねぎ・ベーコン・アスパラを順に入れ、塩を軽くふり、弱火でじっくり炒める。白ワインを加えてアルコールをとばし、Ｂを加えて１０分ほど煮る。
（5）（３）のキャベツ・トマト、グリンピースを加えてサッと煮、塩・こしょうで味を調える。
（6）器に注ぎ、（２）のうずらの卵をのせる。
＊ポーチドエッグを作るときは湯に対して酢５％、塩１％を加えてゆでると早く卵白が固まり きれいな仕上がりになります。
＊野菜は弱火でじっくり炒めることで甘みが出ます。
