ブロッコリーと鶏肉のシチュー

材料（4人分[30分※ヨーグルトの水切り時間を除く]） ブロッコリー 1/2株 鶏もも肉 1枚（250g） 玉ねぎ 1個 さつまいも 150g しめじ 100g 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 水 600ml クリームシチュールウ 84g 牛乳 100ml ■【A】 ヨーグルト 250g パセリ（みじん切り） 大さじ1 塩 小さじ1/3 あらびき黒こしょう 少々 市販のルウでお手軽に作る鶏肉とブロッコリーのクリームシチューに、ヨーグルトソースを添えてさっぱりとしたひと品にアレンジ♪ 作り方 [1] ボウルにざるをのせてキッチンペーパーを敷き、【A】のヨーグルトをのせ冷蔵庫で1時間ほど水切りし、他の材料と混ぜ合わせる。 [2] ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切り、さつまいもは2cm厚さの半月切り、しめじは小房に分ける。 [3] 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。 [4] 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら<3>、さつまいも、しめじの順に加えて炒め合わせる。 [5] 水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮込む。一旦火を止めてルウを溶かし、再び弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。 [6] 牛乳、ブロッコリーを加えて軽く煮込み、器に盛り付け、<1>のソースをかける。 ■コツ・ポイント 水切りヨーグルトに刻んだパセリを加えて風味の良いソースに仕上げます。鶏肉は皮目から先に焼くと形崩れを防ぎます。ブロッコリーは最後にさっと煮ることで食感よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち チキンとブロッコリーの定番シチューに、ハーブの香りを効かせた水切りヨーグルトソースを添えてさっぱりと仕上げました♪さつまいものホクホクとした食感も楽しめる、寒い季節にぴったりのひと品です。