さば缶とにんじんのサラダ

■作り方 【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。 豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300～400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。 このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。 8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。 【3】合わせ調味料の材料を加えます。さば缶は缶汁ごと加え、さばを崩しながらよく混ぜ合わせます。 大さじですりごまを量って加えてからマヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。 さばやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。 最後に味をみて、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 【4】保存の際は、 ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント このレシピは加熱する工程がありません。にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 最後に味をみて薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：コーン／玉ねぎ（スライス／みじん切り）／きゅうり（薄切り・塩もみ）／ほうれん草（ゆで）／ハム／砕いたナッツ類／いりごま いただく際、お好みで添えたり、和えておいしい具材：お好みのチーズ／大葉千切り／青ねぎ小口切り／一味唐辛子／タバスコ サンドイッチの具材にも。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。 https://mayukitchen.com/mackerel-carrot-salad/