材料 (3人分)
鰹節 粉末
大さじ1
味付モズク
1カップ
冷凍ほうれん草
一つかみ
豆腐
1/8丁
味噌
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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鍋に水と粉末かつお節を入れ、火にかけます。沸騰したら火を弱め、3分ほど煮て鰹節から旨味をだします。もずくと冷凍ほうれん草を加えます。
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一煮たちしたら一度火を止めます。玉杓子に少量の汁をとり、その中で味噌を溶かします。鍋に戻して火をつけます。角切りにした豆腐を加えます。
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味噌は沸騰直前が一番香りと風味が高まるそうです。ぷくっといって沸騰直前になったら火を止めます。それ以上煮ると風味や香りが損なわれます。器に注いでどうぞ♪
投稿者からのコメント
きっかけ
モズク酢があったので作りました。
おいしくなるコツ
モズク酢の浸け酢は全部入れると酸っぱすぎると思います。箸でモズクをすくって鍋に入れて浸け酢は残して下さい。物足りない分は後で加えてください。
粉末かつお節はざらざらと口に残りますが、ダシ取りの手間を省けるし、栄養もまるごと摂れていいですよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。