クレソンとささみのおひたし

材料（2人分） クレソン 2束 鶏ささみ 2本 ポン酢しょうゆ 大さじ1/2 粒マスタード 小さじ1/2 塩 適量 ■A 酒 小さじ1 塩 少々 ほろにがなクレソンは、ゆでておひたしにしてもおいしい！粒マスタードをピリッと効かせて、ちょっぴり洋風仕上げで。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、クレソンです。 [2] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、クレソンを入れ、10秒ほどさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm幅に切る。 [3] 鶏ささみはAをふって耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかける。 [4] <3>を電子レンジ（600W）で1分30秒加熱してそのまま粗熱をとり、裂く。 [5] <2>のクレソン、<4>のささみをボウルに入れ、ポン酢しょうゆ、粒マスタードを加えてあえる。 ■コツ・ポイント クレソンはシャキシャキとした歯触りを残したいので、ゆですぎないようにしましょう。10秒ぐらいゆでたらさっと引き上げて、冷水にさらしてください。 ■このレシピの生い立ち サラダや添え物に使うことの多いクレソンも、ほかの青菜と同様、ゆでるとおひたしになります。いつもと違う食べ方がとっても新鮮！ゆでるとかさが減ってたっぷり食べられるのも魅力です。