たこ焼き器でマーブルのパートシュクレのクッキーです♡丸くて可愛いまるでどっかの星みたい♡
材料
■プレーン生地
バター
30g
グラニュー糖
30g
卵L(全卵)
1/2個(30g)
小麦粉
60g
アーモンドプードル
20g
バニラエッセンス
数滴
■チョコ生地
バター
10g
チョコ
25g
グラニュー糖
20g
卵(全卵)
1/2個(30g)
小麦粉
60g
アーモンドプードル
20g
バニラエッセンス
数滴
■生チョコ
板チョコ
1枚(50g)
生クリーム(動物性)
大さじ1と1/2
ココアパウダー
適量
手順
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■準備■卵とバターは常温に※バターは寒い時期はレンジで少しチンにて柔らかくする※卵は溶いて計って半量にづつに分ける
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■プレーンから■小麦粉とアーモンドプードルを混ぜふるう
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バターとグラニュー糖をクリーム状になるまでよく混ぜ1の卵とバニラエッセンスを入れて分離がなくなるまで混ぜる
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1をいっきに入れてヘラで粉気がなくなるくらい混ぜてひとまとまりにしてラップで包む
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■チョコ生地作り■チョコを湯銭かレンジで溶かす
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2,3と同じ工程をした後、少しづつ5のチョコを入れてよく混ぜ4と同じ作業
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冷蔵庫で2時間以上休ませる
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2つの生地をなるべく四角に伸ばして重ねる
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ひだ状に重ねて棒状にラップで包みレンジ600wで2,30秒※あたためすぎ注意。手で触って熱くなく柔らかくなる程度
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生地を指先で揉みこむようにまんべんなく(下部分もひっくり返して)好みのマーブル具合に
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ラップに包んで成形しやすい固さになるまで冷凍庫で冷やす
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一個12g(または18g)づつ切り丸め型に入れて
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半球氷か型に合うスプーンなどで凹ませるはみ出した部分はヘラなどで型に沿わせて取る
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※12gはチョコサンド用、凹みは深く(半分より深く)※18gはそのまま。膨らむので少し凹ませる(1/3くらいの深さ)
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冷凍庫で柔らかくなった生地を固くなる程度に冷やし固めたらデザートフォークで空気の逃げ道の穴をあけて
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オーブン180℃余熱後10分くらい180℃焼く
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焼きあがったら固まるとはずれなくなることがあるのですぐに一度外して冷ます
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※18gで少し凹みを入れたもの焼き上がりほぼ平らに焼きあがり
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■12gのサンドor生チョコ入り→
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板チョコを細かくし湯銭orレンジで溶かしたら少しづつ生クリームを入れてよく混ぜる
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※サンドする時に合わせ目が気になる時は細かめのすりおろし器で調節
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サンドする場合は2つに生チョコを入れ少し固まったら2つを合わせて冷蔵庫へ
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サンドしないものは表面が固まったらココアパウダーをかけ冷蔵庫へ
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※たこ焼き器によってサイズが違うので一個一個のグラムは目安です直径約4.3㎝のたこ焼き器使用
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
たこ焼き器タルトの応用です。サンドしてはみ出したチョコはキッチンペーパーでふき取るマーブル模様は生地の柔らかさと揉みこみ具合で変わります
■このレシピの生い立ち
たこ焼き器でタルトを作り球型でマーブルにしたら星みたいになるんじゃないかと思い
※みやすさのために書式を一部改変しています。
