大根とカキの味噌けんちん汁

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かき（むき身）や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 123kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 42g

材料

(4人分)

かき（むき身）

12粒
片栗粉

適量
木綿豆腐

1/2丁
大根

100g
にんじん

30g
ごぼう

30g
里いも

2個
[A]水

5カップ
[A]「ほんだし」

大さじ1/2
合わせみそ

60g
酒

大さじ1
小ねぎ・観音ねぎ

1本
レモンの輪切り

2枚

手順

所要時間：20分

（1）かきはふり洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。豆腐はふきん、またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。
（2）大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは薄切りにして水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて輪切りにし、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
（3）観音ねぎは小口切りにし、レモンは半分に切る。
（4）鍋にA、（2）の大根・にんじん・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
（5）（1）のかき・豆腐を加えて3分ほど煮、みそを溶かし入れ、酒を加えてひと煮立ちさせる。
（6）器に盛り、（3）の観音ねぎ・レモンを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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