【 #Loversコラム #レシピあり】
サクサクに焼いたメレンゲとクリームがリッチでおいしい魅惑のスイーツ「パブロヴァ」🧁
作るのが難しそうなイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、実はおうちでも簡単に作れるとのこと❣️
今月の『#おうちde英国ごはん』では、無花果と紅茶シロップで仕上げた夏にぴったりなパブロヴァの作り方を鈴木綾夏さん（@ayakacooks）に教えていただきました😊💕
＜メレンゲ＞
・卵白
2個分
・グラニュー糖
100g
【A】
・コンスターチ（片栗粉代用可）
小さじ1/2
・白ワインビネガー
小さじ1/2
※レモン汁やお酢などで代用可
・バニラオイル
小さじ1/2
＜ヨーグルトクリーム＞
・ギリシャヨーグルト
200g
・生クリーム
200g
・グラニュー糖
10g
＜トッピング＞
・無花果
3個
・ピスタチオ
お好み
・エディブルフラワー
お好み
＜紅茶シロップ＞
・アールグレイ茶葉
15g
・熱湯
150ml
・グラニュー糖
70g
・ハチミツ
80g
・レモンの皮
1/2個
手順
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●下準備
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・オーブンを130℃に予熱する。
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・卵白は常温にしておく。
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●作り方
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メレンゲを作る
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1. 卵白をボウルに入れて泡立てる。白くなってふんわりとしてきたら、グラニュー糖を大さじ1ほど、分量の中から加えさらに泡立てる。
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※ボウルやミキサーに油分や水分が残っているとうまく泡立たないので、アルコールなどでボウルを綺麗にしてからメレンゲを作ってくださいね。
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2. ツノが立ってきたら、残りの砂糖の約1/3を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。この手順を2回繰り返す。
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3. メレンゲにツヤが出てきたら、Aを加え混ぜ合わせる。
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4. クッキングシートを敷いた天板に、メレンゲを長方形（18cm×20cm）になるように成形する。
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5. 予熱を入れたオーブンで90分焼き、オーブンに入れたまま完全に冷ます。
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ヨーグルトクリームを作る
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6. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てに泡立て、ギリシャヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせておく。
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紅茶シロップを作る
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7. 濃い目の紅茶を淹れる。温めたティーポットに茶葉と熱湯を入れ、蓋をして5分蒸らす。
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8. 1を茶こしで濾して、小鍋に入れる。
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9. 2の小鍋にグラニュー糖とハチミツとレモンの皮を入れ、良くかき混ぜる。中火にかけてグラニュー糖がしっかり溶けたら火を止める。粗熱がとれたらレモンの皮を取り除いて完成。
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仕上げ
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10. 冷やしたメレンゲの上全体にヨーグルトクリームをのせる。
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11. 4等分のくし切りにした無花果とピスタチオ、エディブルフラワーをトッピングする。
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12. パブロヴァ全体に紅茶シロップをお好みでかけて出来上がり。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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