材料 （1人分）
食パン(8枚切)
2枚
バター
1片
マヨネーズ
大匙2
からし
小匙1
レタス
1枚
【味玉】卵
1個
【味玉】醤油、みりん
各小匙1
【玉ねぎのピクルス】
大匙1
玉ねぎ
1/8個
砂糖
小匙1
酢
大匙1
【味玉、ピクルス】水
いずれも大匙1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【味玉を作る】沸騰したお湯に卵を入れ、軽く転がして7分茹でる。氷水に取り、殻をむいて醤油、みりん、水に2日間漬ける。
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【ピクルスを作る】鍋に砂糖、酢、水を沸かす。玉ねぎは繊維を断つように横向けに薄切りにして、沸騰した漬けダレに漬けて、冷めたら冷蔵庫で2日間漬ける。
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※味玉、ピクルスは分量を1人前としてありますが、作りやすい分量で作ると、サンドゥイッチに使った残りも常備菜として使えます。
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【具の卵サラダを作る】味玉をボウルに入れ、フォークの背でつぶす。みじん切りにした玉ねぎのピクルスを入れ、分量の半分のマヨネーズ、味玉の漬け汁小匙1を足して混ぜる。
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食パンに柔らかくしたバター、からし、分量の半分のマヨネーズを塗る。
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食パンの上に、レタスを敷き、4を載せて、もう一枚の食パンで蓋をする。上からお皿などで重石をしてしばらく置き、なじんだらカットして完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
ラーメン用に漬けた味玉のほかの利用法を考えてみました。
おいしくなるコツ
具の卵サラダは、お好みで塩コショウやカレー粉などで味付けすると、いろいろな風味が楽しめます。
【合うお酒】ビール。
【合うワイン】辛口のスパークリングワイン（白、ロゼ）。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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