秋鮭とほうれん草のクリームシチュー

クリームと相性抜群な秋鮭とほうれん草を使ったシチューです♪ ■材料（2〜3人分〔125分〕） 秋鮭 2切れ 塩 適量 こしょう　適量 薄力粉 適量 ほうれん草 1束 玉ねぎ 1/2個 サラダ油 大さじ1 バター 10g 水 600ml クリームシチュールウ 1/2箱 牛乳 100ml ■工程 <1>　鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。 <2>　ほうれん草は根元を切りさっと水洗いして水気をきる。ラップで包み、電子レンジ（600W）で1分程加熱して冷水にとる。 <3>　粗熱が取れたら水気を絞り、5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し<1>を両面焼き目がつくまで焼いて取り出す。 <5>　同じフライパンにバターを熱して溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。水を入れて沸騰させ、火を止めてルウを入れて溶かす。 <6>　ほうれん草、<4>、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで煮込む。塩、こしょうで味を調える。 ■コツ・ポイント ほうれん草はレンジ加熱することで簡単に下茹でとあく抜きができるようにしました。 鮭は焼いてから一度取り出し、最後に加えることで煮崩れを防ぎます。ほうれん草も後から加えることで彩りよく仕上がります。