茄子と南瓜のなんちゃってタイ風スープカレー レシピ・作り方

材料(4~5人分) 坊ちゃん南瓜 1個 焼き豚(柔らかタイプ) 150gくらい 玉葱(大) 1//2個 茄子 1本 ウェイパー 小匙1 ジンジャーパウダー 小匙1 クローブ 小匙1/2 ナツメグ 小匙1/2 ガサラマサラ 小匙1/2 ターメリック 小匙1/4 おろしにんにく 大匙2 ココナッツパウダー 大匙2 ローリエ 1枚 水 2カップくらい
作り方 [1] 南瓜は一度軽くレンチンすると切りやすくなります。大振りに煮物サイズにカットします。玉葱はみじん切り、茄子は輪切りか半月切りにします。次々と全材料を鍋に入れ火にかけます。 [2] 中弱火で20~30分ほど煮込みます。(出来上がったらローリエの葉は出してください。入れっぱなしだと苦味が出ます) [3] 器に注いでどうぞ♪お好みでホイップクリームをトッピングしても美味しいです。 きっかけ ある材料で作りました。