豚バラ肉(ブロック)
900g
バター(有塩)
50g
玉葱(みじん切り)
50g
魚粉
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ2
オリーブ油
50ml
★味噌
大さじ2
★醤油
大さじ4
★水
400ml
塩昆布（刻む）
小さじ2
昆布つゆ(3倍濃縮)
大さじ3
三温糖
大さじ2
葱
3cm幅2本
みりん
30ml
木綿豆腐
1丁
●味噌
大さじ1
●醤油
大さじ1
●水
100ml
手順
-
フライパンにオリーブ油・バター・魚粉・鶏がら・にんにくを入れて火にかけ、グツグツしてきたら玉葱を加えて炒める
-
玉葱が透き通ってきたら豚肉をブロックのまま入れて蓋をし、中火で両面焼く焼き色がついたら取り出して圧力鍋に入れる
-
②のフライパンに★味噌・塩昆布を入れて混ぜ、全体をなじませる★醤油・昆布つゆ・三温糖を入れ、その都度混ぜ合わせる
-
★水を加えてプクプクしてきたら火を止める
-
②で豚肉を入れた圧力鍋に④を加え、蓋をして強火にかける圧がかかったら、中火の弱火にして5分加熱する
-
圧が下がったら蓋を開け、上に浮いている油を丁寧に取り除く
-
器に煮汁250ml（分量外）と●味噌を加えて溶かし、●醤油・●水を加えて混ぜ、圧力鍋に加える
-
葱を加えて鍋の蓋（圧力用ではない）をし強火にかけるグツグツしてきたら中火にしてみりんを加え、葱に火が通るまで煮る
-
豆腐を10等分に切って⑧に加え、中火でひと煮立ちさせ、蓋をしたまま冷ます
-
食べる直前に温め直し、ブロックを切り分け豆腐・葱とともに皿に盛り、煮汁をかけてお召し上がり下さい
投稿者からのコメント
きっかけ
豚の角煮が大好きな息子のために、ずぼらな私でもできる方法をと思って作りました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
