鶏手羽元の甘辛ゴマがらめ&野菜スープ

材料 ■鶏手羽元の甘辛ゴマがらめ 鶏手羽元 10本 生姜 約10g にんにく 1かけ 鶏ガラスープの素 小さじ1 長ネギ(濃い緑の部分) 1本分 ■手羽元 胡麻油 大さじ1 白胡麻 大さじ2 ■合わせ調味料 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 てんさい糖 大さじ2 ■鶏だしの野菜スープ しいたけ 2個 にんじん 1/2本 白菜 1/8個 塩 お好みで
鶏手羽元の茹で汁を使ったスープと、白胡麻入りの甘辛味のタレを絡めた鶏手羽元を、ほぼ同時に作れます。 作り方 [1] 鶏手羽元を水で洗う。 [2] 鍋に、千切りにした生姜、潰したにんにく、鶏手羽元を入れる。 [3] 水、鶏ガラスープの素、長ネギの濃い緑の部分を加えて、蓋をして中火で15分加熱する。 [4] 蓋を開けて、鶏手羽元をフライパンへうつす。 [5] 【4】の鍋に、薄切りしたしいたけの傘と軸、半月切りにしたにんじんを入れる。 [6] ざく切りした白菜を入れ、蓋をして10分くらい加熱する。 [7] 手羽元をうつしたフライパンに胡麻油を回しかける。※強火 [8] ほんのり焼き目をつける。 [9] 合わせておいた醤油、みりん、酒、てんさい糖を回しかける。※中火 [10] 蓋をして2分蒸し焼きにする。 [11] 蓋を開けてタレをからめたら、鶏手羽元を一旦、取り出す。 [12] タレを煮詰めたら、白胡麻を加える。 [13] 【11】取り出しておいた手羽元を戻してタレを絡める。 [14] からんだら加熱を止める。 [15] スープの蓋を開けて味を見て塩気が足りなければ塩で味を整える。 [16] お皿に盛ったら、鶏手羽元の甘辛ゴマがらめのできあがり。 [17] 器に盛ったら、鶏だしの野菜スープのできあかり。 ■コツ・ポイント ・甘辛タレは煮詰めすぎない。・野菜スープの具はお好みのもので◎ ■このレシピの生い立ち ほぼ同時に2品作るために、鶏手羽元を一度茹でて出汁を取りお肉とスープに分けました。