鶏肉とチンゲン菜の豆乳煮

チンゲン菜や調整豆乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 174kcal ・たんぱく質 21g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 105g ■材料(2人分) ・鶏むね肉(皮なし) 1枚(140g) ・チンゲン菜 2株 ・長ねぎ 1/3本(40g) [A]水 1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・調整豆乳 1カップ ・こしょう 少々 [B]水 大さじ1 [B]片栗粉 大さじ1/2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め切りにする。 (2)チンゲン菜は根元を切り、サッと水にくぐらせて耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 (3)鍋にA、(1)の鶏肉・ねぎを入れ、弱火にかける。鶏肉に火が通ったら、(2)のチンゲン菜、豆乳を加え、こしょうをふり、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。