マスカルポーネチーズや卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 835kcal
・たんぱく質 20.6g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 0g
カステラ
4切れ
マスカルポーネチーズ
250g
卵白
2個分
「パルスイート」
大さじ1・2/3
[A]卵黄
2個分
[A]「パルスイート」・大さじ1弱
5g
ラム酒
小さじ1
[B]湯
大さじ3
[B]インスタントコーヒー
小さじ1
板チョコレート
1/2枚
ココアパウダー（無糖）
適量
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（1）カステラは厚みを半分に切る。マスカルポーネチーズは室温にもどす。板チョコレートは粗く刻む。
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（2）メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、「パルスイート」を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
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（3）別のボウルに（1）のマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。（2）のメレンゲ1／4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りの（2）のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
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（4）器に（1）のカステラ半量を敷き、混ぜ合わせたBをスプーンで少量ずつかけながら染み込ませる。（3）の半量を流し入れ、（1）の板チョコレート半量を散らす。同様にもう一段くり返し、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める（時間外）。
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（5）食べる直前に表面に残りの（1）の板チョコレートを散らし、ココアパウダーをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
