塩麹豆腐でカプレーゼ

JuJu

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塩麹豆腐を使ったなんちゃってカプレーゼ。塩麹のおかげで豆腐がチーズに変身！バジルソースと甘いミニトマトと頂きます！ ■このレシピの生い立ち豆腐の味噌漬けを応用して、塩麹漬けを作り、カプレーゼ風にしてみました。仕上げにかける自家製ハーブ辛味オイルがキメテ。。。

材料

(2〜3人分)

絹豆腐

1丁
塩麹

大さじ1
オリーブ油

大さじ2
ミニトマト

15個位
バジルソース

大さじ1〜1.5
フレッシュバジル

適量
オリーブ油(仕上げ用)

適量
塩(仕上げ用)

少々

手順

絹豆腐は塩麹を塗り、キッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫に2時間以上おく。
フレッシュバジルは10分位水につけ、水気を切る。
1の豆腐をボウルに入れフォークでつぶし、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
ミニトマトは半分に切る。
お皿に3の豆腐を平になるよう敷き詰め、
その上にバジルソースをかけ、
ミニトマトを盛り付け、
フレッシュバジルの葉を飾る。
仕上げに塩少々とオリーブ油を回しかけ、出来上がり！

投稿者からのコメント

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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