切り落とし肉で！牛ステーキ

牛切り落とし肉をギュッとまとめてステーキに！ステーキ肉よりもやわらかく仕上がるので、お子様やお年寄りでも食べやすいです。 ■材料（1枚分〔15分〕） 牛切り落とし肉　　200g にんにく　　1片 サラダ油　　大さじ1/2 薄力粉　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ベビーリーフ、ミニトマトなどの付け合わせ　　お好みで 【A】 バター　　10g しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　にんにくは薄切りにして芽を取り除く。 <2>　牛切り落とし肉に塩、こしょうをふり、厚さ1cmほどの小判形に成形する。手でギュッと押さえてまとめ、表面に薄力粉をまぶす。 <3>　フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら<2>を入れて焼く。 <4>　焼き色がついたら裏返し、両面こんがりと焼けたら器に盛り付ける。（途中でにんにくが焦げそうなら取り出す。） <5>　フライパンに残った余分な油をふき取り、【A】を入れて中火で煮詰める。軽くとろみがついたら火からおろし、<4>にかける。 <6>　お好みでベビーリーフ、ミニトマトなどの付け合わせを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉に薄力粉をまぶすと肉同士がくっついてバラバラになりにくいです。 焼くと縮んで厚みが出るので、焼く前は少し薄めに成形しましょう。