甘辛のじゅわ~っと溢れ出るお出汁がたまらないお揚げさん。いなり寿司にもおうどんにも。お家で作ると美味しさも格別です。
材料 (いなり揚げ6枚分)
いなり揚げ
6枚
a.水
1と1/2カップ
a.お酒
1/2カップ
a.砂糖
大さじ5
a.濃口しょう油
大さじ2
a.白だし
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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5~6枚で一袋で売られていることが多いです。
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ざるに並べたお揚げの上から熱湯をかけ、軽く油抜きをします。
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aの材料を全てお鍋に入れ、沸騰するまで煮立たせます。
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ふつふつとなってきたらお酒の香りが飛ぶのを待ちます。
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お酒の香りが飛んだら、お揚げを入れます。
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落とし蓋をするか、キッチンペーパーを被せるかして、お揚げがしっかりとお出汁に浸かるようにします。弱火で汁がなくなるまで。
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出来上がり!
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いなり寿司にはもちろん、おうどんにそのまま乗せても美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お酒の香りを飛ばしてからお揚げを入れます。飛ぶ前に入れてしまうと、お揚げがお酒臭くなってしまいます。お出汁は落とし蓋やキッチンペーパーを使ってしっかり染み込ませながら煮ていきます。弱火でゆっくり(^^)
■このレシピの生い立ち
徳島はセルフのおうどん屋さんが多く、小さい頃から息子も一緒に食べに行っていますが、いつもお揚げを頼むので、そんなに好きならお家で作ってあげようと試したのが最初です。息子の好きなふんわりと甘いお味の仕上がりです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。