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稲荷揚げ

稲荷揚げ

甘辛のじゅわ~っと溢れ出るお出汁がたまらないお揚げさん。いなり寿司にもおうどんにも。お家で作ると美味しさも格別です。

材料 (いなり揚げ6枚分)

  • いなり揚げ
    6枚
  • a.水
    1と1/2カップ
  • a.お酒
    1/2カップ
  • a.砂糖
    大さじ5
  • a.濃口しょう油
    大さじ2
  • a.白だし
    小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 5~6枚で一袋で売られていることが多いです。
  • ざるに並べたお揚げの上から熱湯をかけ、軽く油抜きをします。
  • aの材料を全てお鍋に入れ、沸騰するまで煮立たせます。
  • ふつふつとなってきたらお酒の香りが飛ぶのを待ちます。
  • お酒の香りが飛んだら、お揚げを入れます。
  • 落とし蓋をするか、キッチンペーパーを被せるかして、お揚げがしっかりとお出汁に浸かるようにします。弱火で汁がなくなるまで。
  • 出来上がり!
  • いなり寿司にはもちろん、おうどんにそのまま乗せても美味しいです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント お酒の香りを飛ばしてからお揚げを入れます。飛ぶ前に入れてしまうと、お揚げがお酒臭くなってしまいます。お出汁は落とし蓋やキッチンペーパーを使ってしっかり染み込ませながら煮ていきます。弱火でゆっくり(^^) ■このレシピの生い立ち 徳島はセルフのおうどん屋さんが多く、小さい頃から息子も一緒に食べに行っていますが、いつもお揚げを頼むので、そんなに好きならお家で作ってあげようと試したのが最初です。息子の好きなふんわりと甘いお味の仕上がりです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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