丸ごと玉ねぎの肉詰め

新玉ねぎや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 311kcal ・たんぱく質 20.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 206g ■材料(2人分) ・新玉ねぎ 2個 ・豚ひき肉 130g ・グリーンアスパラガス 2本 [A]しょうがのすりおろし 小さじ1 [A]溶き卵 1/2個分 [A]パン粉 大さじ3 [A]酒 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 [B]水 300ml [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・スライスチーズ(溶けるタイプ)・生食用 2枚 ・粗びき黒こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)玉ねぎは上部1/4ほどを切り、外側の3~4枚を残して中身をくり抜いてカップ状にする。切り取った上部、くり抜いた中身はみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。アスパラは5mm幅に切る。 (2)ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎのみじん切り・アスパラ、Aを入れて混ぜ合わせ、2等分にして丸め、(1)の玉ねぎカップに詰める。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)を加えてフタをして弱火で15分煮る。 (4)全体に火が通ったら、火を止め、チーズをのせて、フタをして蒸らす。 (5)器に盛り、黒こしょうをふる。