材料(15cm丸型)
クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 50g
卵黄 2個分
オレンジ果汁 オレンジ2個分
コーンスターチ 大さじ2
砂糖 40g
卵白 2個分
砂糖 40g
爽やかなオレンジの香りが口いっぱいに広がり、美味しいです。オムレツチーズスフレみたいな半熟チーズケーキです。
作り方
[1] オレンジ2個分の果汁を絞っておく。 ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。
[2] ヨーグルトを入れて混ぜ、砂糖、卵黄、コーンスターチ、オレンジ果汁を混ぜ合わせる。
[3] きれいなボールに卵白と、一つまみの砂糖を入れて白くなるまで泡立てる。
[4] 白くなったら、砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。2のボールに1/3のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。
[5] 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり合わせる。オーブンペーパーをしいた型に流す。
[6] 湯煎にかけ(80℃くらいのお湯)、170℃のオーブンで30分くらい焼く。焼けたら、冷ます。
■コツ・ポイント
メレンゲは、ホイッパーをあげるとお辞儀をするくらいのものを作る。メレンゲが固すぎると、脹らみすぎてしまう。型は、底が抜けないタイプの物を使う。
■このレシピの生い立ち
主宰しているお菓子教室のために、考えました。