ふんわりオレンジチーズスフレ

材料(15cm丸型) クリームチーズ 200g プレーンヨーグルト 50g 卵黄 2個分 オレンジ果汁 オレンジ2個分 コーンスターチ 大さじ2 砂糖 40g 卵白 2個分 砂糖 40g
爽やかなオレンジの香りが口いっぱいに広がり、美味しいです。オムレツチーズスフレみたいな半熟チーズケーキです。 作り方 [1]  オレンジ2個分の果汁を絞っておく。 ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器で柔らかくなるまで混ぜる。 [2] ヨーグルトを入れて混ぜ、砂糖、卵黄、コーンスターチ、オレンジ果汁を混ぜ合わせる。 [3] きれいなボールに卵白と、一つまみの砂糖を入れて白くなるまで泡立てる。 [4] 白くなったら、砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。2のボールに1/3のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。 [5] 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり合わせる。オーブンペーパーをしいた型に流す。 [6] 湯煎にかけ(80℃くらいのお湯)、170℃のオーブンで30分くらい焼く。焼けたら、冷ます。 ■コツ・ポイント メレンゲは、ホイッパーをあげるとお辞儀をするくらいのものを作る。メレンゲが固すぎると、脹らみすぎてしまう。型は、底が抜けないタイプの物を使う。 ■このレシピの生い立ち 主宰しているお菓子教室のために、考えました。