材料(パウンド型1本)
オレンジ 1/2個
グラニュー糖 20g
水 50cc
バター 100g
グラニュー糖 50g
卵黄 2個分
卵白 2個分
グラニュー糖 45g
小麦粉 80g
アーモンドプードル 30g
オレンジリキュール 小さじ2
暑い季節にも 爽やかや焼き菓子を!オレンジをたっぷり使ったパウンドケーキです。
作り方
[1] オレンジは皮に塩をすり込み よく洗い 薄い半月切りにする。グラニュー糖と水を小鍋にかけて煮立ったらオレンジを入れる。
[2] 弱火にして水気がなくなるくらいまで煮て 冷ましておく。
[3] バターは室温に戻しておく。卵白は作業5〜10分くらいまえに冷凍庫にいれて冷やしておく。粉類は合わせてふるっておく。
[4] バターをクリーム状にふんわり混ぜ グラニュー糖を加えて ザラつきがなくなるまで混ぜる。
[5] 卵黄を1つずつ入れ その都度混ぜる。ふるった粉類も入れて粉っぽさが無くなるまで 混ぜる。*こねすぎないように!
[6] オレンジリキュールを加えてひとまぜする。卵白を泡立てて 8分だてあたりから グラニュー糖を2.3回に分けて入れる。
[7] メレンゲを加えたら 泡を潰さないように切るように混ぜる。
[8] 型に流し入れ 軽くならしたら ①のオレンジのシロップ煮を並べる。
[9] 170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。20分経過した頃にアルミホイルをかぶせると オレンジが焦げにくいです。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
オレンジが冷蔵庫に余っていたので!