あさりと豆腐のスープ

＊豆腐をもっとおいしく召し上がりたい方は、煮る前に下ごしらえをしましょう。　（豆腐をちぎり、バットに並べ、熱湯を回しかけます。流水をやさしくかけ、水を捨てます。　　水が澄むまで1～2回くりかえします。） ＜冷凍食材のポイント＞ ＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを 　半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉 　します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 ＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。 　熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。