あさりと豆腐のスープ

■つくり方 ＜冷凍する＞ ◎あさり･･･薄い塩水に３０分つけて砂を出し（時間外）、殻をこすり合わせて洗う。 冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。 ＜調理する＞ （1）鍋に水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立て、冷凍あさりを入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にしてアクをすくい、５分煮る。 （2）豆腐を２ｃｍ角くらいにちぎって加え、煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。 （3）器に盛り、小ねぎを散らす。 ＊豆腐をもっとおいしく召し上がりたい方は、煮る前に下ごしらえをしましょう。　（豆腐をちぎり、バットに並べ、熱湯を回しかけます。流水をやさしくかけ、水を捨てます。　　水が澄むまで１～２回くりかえします。） ＜冷凍食材のポイント＞ ＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを 　半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉 　します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 ＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。 　熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。