あさりと豆腐のスープ

冷凍したあさりを使うからサッと作れる!あさりと豆腐の甘みでほんのりやさしい味わい。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 54kcal ・たんぱく質 6.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 6g ■材料(2人分) ・あさり 150g ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・水 2カップ ・小ねぎの小口切り 2本分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 *冷凍した「あさり」を使ったレシピです。
■つくり方 <冷凍する> ◎あさり・・・薄い塩水に30分つけて砂を出し(時間外)、殻をこすり合わせて洗う。 冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する(時間外)。 <調理する> (1)鍋に水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立て、冷凍あさりを入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にしてアクをすくい、5分煮る。 (2)豆腐を2cm角くらいにちぎって加え、煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。 (3)器に盛り、小ねぎを散らす。 *豆腐をもっとおいしく召し上がりたい方は、煮る前に下ごしらえをしましょう。 (豆腐をちぎり、バットに並べ、熱湯を回しかけます。流水をやさしくかけ、水を捨てます。  水が澄むまで1~2回くりかえします。) <冷凍食材のポイント> *下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを  半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉  します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 *平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。  熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。