みそが香ばしい♪津山ホルモンうどん

岡山県津山市の名物、ホルモンうどんのレシピです。野菜たっぷりで食べ応え◎ ■材料（2人分〔20分〕） 牛ホルモン　　300g 玉ねぎ　　1/2個 長ねぎ　　1/2本 キャベツ　　1/8個（150g） ゆでうどん　　2玉 薄力粉　　大さじ2 【A】 焼肉のたれ　　大さじ3 みそ　　大さじ1 七味唐辛子　　お好みで ■工程 <1>　牛ホルモンに薄力粉を揉み込み、流水で洗い流す。ざるに上げ、水気を拭き取る。 <2>　玉ねぎは細めのくし形に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切り、キャベツはざく切りにする。 <3>　フライパンを強火で熱し、<1>を入れて炒める。余分な脂が出てくるのでペーパーで拭き取る。 <4>　ホルモンに焼き色がついてきたら<2>を加え、炒める。 <5>　玉ねぎが透き通ってきたら水でほぐしたゆでうどんを加え、さらに炒める。 <6>　具材に火が通ったら混ぜ合わせた【A】を加え、汁気がなくなるまで炒める。 ■コツ・ポイント 牛ホルモンは薄力粉を揉み込んで洗うとくさみが取れます。 ホルモンを炒めると脂がたくさん出てくるのでペーパーで拭き取ってから野菜を加えましょう。 焼肉のたれにみそを加えるだけなので味付けも簡単☆