材料 （2人分）
豆乳(無調整)
200ml
レモン果汁(しぼりたて)
大さじ2
てんさい糖
大さじ1
A薄力全粒粉
80g
Aアーモンドパウダー
30g
Aココナッツファイン
20g
Aベーキングパウダー
11g
A純ココア
8g
Aてんさい糖
70g
A塩
ひとつまみ
B豆乳
160ml
Bココナッツオイル
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ボウルに豆乳、てんさい糖を入れよく混ぜる。
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レモンをしぼり、加える。よくかき混ぜる。
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ざるにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、受け皿をセットする。ペーパーの上に2を流し入れる。
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冷蔵庫で数時間～半日置く。
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ヴィーガンココアマフィンと相性抜群！アラザンもトッピングしてクリスマスアレンジに☆
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オーブンを180度に予熱する。ココナッツオイルが固まっていたら湯せんで溶かしておく。
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ボウルに豆乳を入れ、ココナッツオイルを加え混ぜる。
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ビニール袋にAを入れ、袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
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ボウルに3の粉類を入れ泡立て器などで軽く混ぜる。
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マフィンカップに生地を入れ、180℃で22分焼く。
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竹ぐしを刺してみてドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。
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豆乳クリームとアラザンをトッピングしてクリスマスアレンジもいいですね！
投稿者からのコメント
きっかけ
ヘルシーな豆乳で簡単にクリームを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ
3でざるに流し入れた後、すぐに濾された水分が出てきます。この水分（豆乳乳清といいます）は甘酒などと合わせてドリンクを作ることができます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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