牛こまで食べ応え◎麻婆豆腐

麻婆豆腐を牛こまで作って食べ応えのある一皿に☆秋野菜のしめじをプラスしてうまみたっぷりに仕上げます。 ■材料（2人分〔20分〕） 牛肉こま切れ 180g しめじ 1パック（180g） 木綿豆腐 1丁（350g） ごま油 大さじ1と1/2 水 150ml 青ねぎ（小口切り） 適量 【A】 豆板醤 小さじ2 にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 【B】 みそ 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1 【C】 水 大さじ1 片栗粉 小さじ2 ■工程 <1> 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で4分加熱し、水切りする。 <2> しめじは石づきを取り、小房に分ける。 <3> フライパンにごま油大さじ1と【A】を入れ、中火にかける。香りが立ったら牛肉、<2>を加えて炒める。 <4> 牛肉の色が変わったら【B】を加えて炒め、水を加える。ふつふつしてきたら<1>を手でひと口大にちぎりながら加える。 <5> ひと煮立ちしたら混ぜ合わせた【C】を加えてへらで混ぜ、とろみをつける。 <6> 器に盛り付けて残りのごま油大さじ1/2を回しかけ、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 牛肉こま切れを使うのでボリュームが出て贅沢な麻婆豆腐に！ 豆腐は電子レンジで加熱すると手軽に水切りできます。 豆板醤は最初にしっかり炒めると辛味とうまみが引き出されます。