食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
エビのグリーンカレー
もう一度最初から見る
1/11

エビのグリーンカレー

フォロー
大好きなグリーンカレーをエビで♡夏野菜もいろいろ加えたからカラフルになりました!見て、食べて、元気になるメニューです!

材料

(2〜3人分)
  • エビ
    6〜8尾
  • 塩、コショウ
    各少々
  • 生姜
    1片
  • にんにく
    1片
  • 茄子
    1本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • パプリカ(赤、黄色)
    各1/2個
  • しめじ
    1/2パック
  • 塩、コショウ
    各少々
  • サラダ油
    大さじ2
  • ココナッツミルク
    400cc
  • チキンブイヨン(水150ccに小さじ1)
    150cc
  • グリーンカレーペースト
    50g
  • ナンプラー
    大さじ1
  • バジルの葉(飾り用)
    適量
  • ジャスミンライス(できれば)
    2人分

手順

  • グリーンカレーペーストは市販のものでも!
  • エビは殻を剥き、背を開いて背ワタを取り除く。
  • エビの水気を拭き取り、塩、コショウで下味をつける。
  • にんにく、生姜葉みじん切りにする。
  • 茄子は乱切りにして水にさらし、ズッキーニ、パプリカも乱切り、しめじは小房に分ける。飾り用のバジルの葉は水にさらしておく。
  • ココナッツミルクは缶を開ける前によく振り、大さじ1ほど仕上げ用にとっておく。
  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、5のにんにく、生姜を加え、かおりがしてきたら3のエビを加えてサッと炒め、一旦取り出す。
  • 同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、茄子、ズッキーニ、パプリカ、しめじを加えて炒め、軽く塩、コショウする。
  • グリーンカレーペーストを加えて全体に絡めながら炒め合わせ、
  • ココナッツミルク、チキンブイヨンを加えながらグリーンカレーペーストと馴染ませる。
  • 8のエビを戻し入れ、7分位弱めの中火で煮込んだら、
  • ナンプラーを加え味を調える。
  • 型抜きにしたごはんを盛り…(ジャスミンライスにしました!)
  • カレーも盛り、仕上げ用のココナッツミルクを回しかけ、
  • バジルを添えて出来上がり!

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち いつも鶏肉、牛肉…で作るグリーンカレーの具を少し変え、エビで作ってみました! ーーーーーーーー 日本米でジャスミンライスの材料はこちら ーーーーーーーー 材料(3〜4人分) 白米 2合 ジャスミンティー 360cc ーーーーーーーー 日本米でジャスミンライスのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ジャスミンティーを入れ、冷ます。 [2] 白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。 [3] 鍋に白米、ジャスミンティーを加え蓋をし、強めの中火にかける。(約4〜6分) [4] 鍋からふき溢れる直前に弱火にし、そのまま7分炊く。 [5] 火を止めて10〜15分蒸らしたら…出来上がり! [6] しゃもじでほぐしたら…いい香りが♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画