蜂蜜ミルクカップケーキ
コーヒー ver. レシピ📝
おはようございます。
昨日のコーヒー風味の
カップケーキ、
今回はインスタントコーヒーを
使っています☕️
レシピの中で使っている液体は
牛乳と生クリームで、
それ以外に液体のものを入れないため
牛乳と生クリームに溶かして
簡単に使えて好みに濃さにできるのが
利点だからです☺️
パンの仕込みだと、
濃いめに淹れた好みのコーヒー
使うのも良いのですが、
今回はケーキなので
こうするのが良いかなぁと✍️
ちなみに、今回はコーヒー
濃いめにしてあります。
もっと濃い方が好みの方は小さじ２
薄めが良い場合小さじ１に
変更してくださいね。
ストレートマフィン型１台分
⚫︎卵 Mサイズ 1個
⚫︎砂糖 30g
⚫︎はちみつか水あめ 10g
☆薄力粉 30g
☆ベーキングパウダー 1g
◆無塩バター 25g
◆牛乳 5g
◆生クリーム 20g
◆インスタントコーヒー 小さじ１と半
通常のフィン型１台分
⚫︎卵 Lサイズ 1個
⚫︎砂糖 30g
⚫︎はちみつか水あめ 10g
☆薄力粉 30g
☆ベーキングパウダー 1g
◆無塩バター 25g
◆牛乳 5g
◆生クリーム 20g
◆インスタントコーヒー 小さじ１と半
準備
・材料を常温にもどしておく。
・カップ紙を型に入れておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。
１、◆の材料を一つの容器に合わせ、
湯煎にかけて溶かしておく。
そのままぬるい温度で保温。
２、ボウルに⚫︎の材料を入れ、
湯煎にかけながら
ハンドミキサーの高速で
一気に泡立てる。
ボウルを横にしても
垂れないくらい固くなったら
エッセンスを数滴加えて低速１分。
きめを細かく整える。
卵はほわっと温かい程度。
３、☆の材料をふるいながら
２のボウルに入れ、
ゴムベラで粉気がなくなるまで
のの字に混ぜる。
この時に粉が残っていると
焼き縮みする原因になるので
しっかり混ぜる。
適度に混ざると艶が出てくる。
また、混ぜすぎると
泡が消えてしまうので注意。
４、１のバター液の容器に
３の生地を少し入れて
混ぜ合わせ馴染ませる。
５、３のボウルに４の生地を戻す。
この時、ゴムベラに
伝わせるように入れると
泡が消えにくい。
６、底からすくうように
のの字に混ぜ合わせていると
生地に艶が出てくる。
泡を消さないよう注意。
７、予めカップ紙を入れておいた
型に流し入れて焼く。
リボン状にたらたら〜と
生地が落ちるのが
いい生地かどうかの目安。
型の７分目くらいまで。
ストレートマフィン型 170度 10-11分
普通のマフィン型 170度 13-14分
８、焼き上がったら
少し高い所から落として
生地にショックを与え、
中の熱い蒸気を逃してください。
焼き縮みを防ぐ事ができます。
９、温かいうちにそっと網に出して
粗熱を取る。
.
オーブンによって性能が違うので
温度加減も変わってきます。
状況を見て焼き時間の延長や
温度調節をしてください。
ストレートマフィン型は
cottaのもので直径6.5cm、
普通のマフィン型より少し小さめ。
同じサイズのセルクルでも代用可能
カップ紙を入れて作って下さいね。
他の材料はそのままですが、
卵のサイズで生地量が調整できます。
去年の１２月に型の違いの
作り比べしてますので、
参考になさってください！
★生クリームは植物性でも代用可能。
★蜂蜜をメープルシロップ、
砂糖もメープルシュガーなど
アレンジ可能です。
きっちり混ぜていても
表面しわっとなる事がありますが、
粉糖をかけたり
トッピングを載せる事で
ごまかせます☺️
今回は卵がLサイズだったので
少しあふれるような
フォルムになっていますが、
Mサイズだと表面にピッタリ
焼き上がる分量です。
コーヒー味も良いですよ〜
プレーンとココアは
１２月、１月に投稿します。
参考になさってくださいね。
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