材料（４人〜６人分）
玉ねぎ １/２個
ズッキーニ １本
茄子 ２本
赤・黄パプリカ 各１/２個
緑ピーマン １個
トマト ２個
ニンニク １片
唐辛子 １本
ローリエ １枚
オリーブ油 大さじ３
塩 小さじ１
胡椒 適量
パプリカパウダー 適量
ドライオレガノ 適量
ドライバジル 適量
夏野菜を沢山消費！シンプルな味付けで、いつでも作れます
作り方
[1] ニンニクは微塵切り、唐辛子は種を取りのぞく。その他の野菜はすべて２㎝の角切りにする。
[2] 鍋にオリーブ油とニンニク、ローリエ、唐辛子を入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、ピーマンを炒める。
[3] トマトを加えて、塩・胡椒、パプリカ、オレガノ、バジルを加える。
[4] 鍋蓋をして焦がさないよう火加減に気をつけ、１５分位煮る。火を止めて、味をみて足りなければ塩・胡椒で味をととのえる。
■コツ・ポイント
野菜の水分だけで煮ていくので、火加減は強くせずに、じっくり煮込みます
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜の消費！彩りが綺麗なので、食が進みます冷やして食べても美味しいです
