トルコのパスタと豆のスープ

日本が平安時代だった頃から食されているトルコ料理🇹🇷 今回はトルコの伝統的なスープの紹介です🌷 今日あるトルコ料理の中でも最も古い料理の一つと言われほど歴史が古く、セルジューク朝時代(日本は平安時代🪷)から食べられているコチラのスープ🥣 トルコの昔ながらの保存食でもある乾燥パスタ《エリシテ》と豆を使うのが特徴で、地域によって味付けや使う食材が異なったりしますが、今回はその中でもポピュラーなヨーグルト仕立てをご紹介👩🏻‍🍳 ※最近ヨーグルト系のスープばかりを紹介していますが、トルコ家庭ではラマダン中(断食中)はヨーグルトを使ったスープが重宝される印象🕌🧕🏻牛乳や生クリームを使ったスープより格段に胃腸に優しく栄養価も◎ さて、トルコの乾燥パスタ《エリシテ》ですが、セモリナ粉で作られるイタリアンパスタ🇮🇹と違って、小麦粉で作られており、トルコでは今でも自宅で大量に手作りして保存食として備蓄していたりする家庭もあります👍🏻 色んな形があるのですが、日本の細うどんやきしめんを短くしたような麺状のものが比較的よく使われている印象。 うどんやイタリアンパスタのようなコシやモチモチ感はありませんが、実際に日本在住のトルコ人の中には、エリシテを使った料理を作る際に、日本の乾麺のうどんを短く折って代用するという話を聞いたことがあります。フェットチーネでも代用できるかも🤔