鶏のだしと塩麹の旨みで食べる具沢山スープ。ご飯にかけてクッパ風にしてもおいしそう。
●鶏もも肉
70g
●塩麹
大1
もやし
1袋（200g）
青ねぎ（長さ3cmにカット）
1本
きくらげ（戻して細切り）
適量
茹で筍（細切り）
30g
しょうが（千切り）
1/2～1かけ
▼水
500cc
▼中華だし（顆粒）
小1強
塩、ブラックペッパー
少々
ごま油
仕上げに数滴
手順
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鶏肉は小さく切って塩麹をまぶして1～2時間おく。
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鍋に▼印、しょうが、1を塩麹ごと入れて煮立てる。出た灰汁は除き、鶏肉に火が通ったら野菜類を加えて弱めの中火で煮る。
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野菜が好みの状態になったら、味を見て塩、ブラックペッパーで整える。ごま油を落として軽く混ぜて召し上がれ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お使いの塩麹の塩分により、味付けは調節して下さい。残り物消費で使った材料でしたが、この組み合わせおいしかったです。おすすめ。
■このレシピの生い立ち
寒かったので。少しずつ残った材料の消費も兼ねてスープを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
